BUENAS PRACTICAS

El proyecto “JÓVENES CON FUTURO“ tiene como propósito fomentar una cultura de emprendimiento y generación de alternativas de trabajo en Ecuador, basado en la agroindustria, La Carrera de Agroindustria de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, dentro de su programación académica ha contemplado su participación en este proyecto, cuyos beneficiarios directos son los estudiantes de la Unidad Educativa "Felipe Costa Von Buchwald” perteneciente a la Fundación Niños con Futuro y por ende a su familia y grupos sociales de su entorno.

La UCSG ha comprometido su labor en la relación activa con la comunidad, lo que se convertirá en el motor que impulsará el desarrollo de los pueblos. La generación de emprendimientos en base a procesos agroindustriales promueve la productividad al agregar valor a las materias primas, siguiendo los estrictos controles de higiene a través de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura.

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación, son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. 

ACTIVIDADES REALIZADAS

 Jueves 25 de octubre de 2018

HORA	ACTIVIDAD	OBSERVACIONES
13H00	Traslado de los estudiantes UCSG hacia la Unidad Educativa Felipe Costa Von Buchwald “Niños con futuro”
14H00	Charla para el aprendizaje en agroindustria.	Los estudiantes junto a la directora realizaron una explicación del por qué y para qué del proyecto.
14H30	Capacitación. Las buenas prácticas de manufactura en el procesamiento de alimentos	La inducción fue realizada por los estudiantes Josué Loor y Marcela Serrano bajo la dirección de la Dra. Ema Moreno, docente de las Carreras Agropecuarias.
15H30	Capacitación en los tipos de peligros físicos, químicos y microbiológicos durante el procesamiento de alimentos.	La inducción fue realizada por los estudiantes Josué Loor y Marcela Serrano bajo la dirección de la Dra. Ema Moreno, docente de las Carreras Agropecuarias.
16:30	Explicación del contenido de libro de cárnicos y lácteos.	La inducción fue realizada por los estudiantes Josué Loor y Marcela Serrano bajo la dirección de la Dra. Ema Moreno, docente de las Carreras Agropecuarias.
17:30	Encuestas a los estudiantes de la Unidad Educativa Felipe Costa Von Buchwald “Niños con futuro”	Entrega de encuestas por parte de los estudiantes expositores de la UCSG.
18H00	Retorno del personal UCSG

Los estudiantes de la Unidad Educativa Felipe Costa Von Buchwald “Niños con futuro” tuvieron una capacitación  en Buenas prácticas de manufactura, dando a conocer los distintos protocolos necesarios para el ingreso a un centro de procesamiento de alimentos, la forma correcta de la vestimenta de protección y la adecuada forma de procesar alimentos. Además, se dio a conocer el contenido de los libros de lácteos y cárnicos, mostrando a los estudiantes la correlación entre el procesamiento de alimentos y la BPM. 

  

ESTUDIANTES EN PRÁCTICA

CAPACITACIÓN SOBRE PROCESAMIENTO DE FRUTAS PARA LA OBTENCIÓN DE LA PULPA DICTADA POR LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA DE LA FACULTAD TÉCNICA PARA EL DESARROLLO

El proyecto de Jóvenes Emprendedores tuvo como objetivo capacitar sobre el uso de Buenas Prácticas Manufactura “BPM” en el procesamiento de materias primas agropecuarias a los beneficiarios del proyecto a través de la inducción y práctica en espacio real acerca de los diferentes procesos productivos en las plantas de procesamiento de la FETD.

En la actualidad el consumo de frutas en la dieta diaria en las personas es de vital importancia por el aporte de vitaminas, minerales, fibra, agua y otros nutrientes, además de la satisfacción de consumir un producto de características sensoriales y agradables. Es por eso, que se identificó la importancia de capacitar a los beneficiarios en procesos para poder realizar la extracción de manera adecuada.

La capacitación tuvo lugar en las instalaciones de la Facultad Técnica para el Desarrollo en la Universidad Católica Santiago de Guayaquil, la cual contó con la participación de 30 beneficiaros del proyecto de Jóvenes Emprendedores.

Entre los diferentes subtemas tratados se resaltó la importancia y beneficios de algunas frutas las cuales son: piña, mango, papaya y banano. 

Como parte de la capacitación los beneficiaros obtuvieron enseñanzas teóricas y prácticas; las teóricas estuvieron compuestas por información sobre las características y beneficios de las frutas mencionadas anteriormente, los procedimientos y procesos acerca de la extracción de la pulpa de las mismas, y; las prácticas se compusieron por la ejecución de lo aprendido en la teoría, es decir, los beneficiarios tuvieron la oportunidad de realizar el proceso de obtención de la pulpa de las frutas en las instalaciones adecuadas de la FETD. 

Cabe recalcar que la práctica fue beneficiosa ya que el grupo practicante desarrolló un nuevo conocimiento en cuanto a procesos, control de calidad de la materia prima, control de procesos, envasado, sellado, etiquetado y almacenaje. Se destaca la importancia del trabajo en grupo ya que de esa manera se puede lograr el desarrollo de la sociedad en estas instancias.

Los beneficiarios terminaron su capacitación contentos de haber aprendido acerca de este nuevo proceso de mano con los beneficios y factores nutricionales que poseen las frutas respectivamente.

A continuación podemos observar a los beneficiaros durante la capacitación ejecutando lo aprendido. 

  

¡JÓVENES EMPRENDEDORES!

Dicen que no hay mayor espíritu emprendedor que el de los jóvenes y es por ello que estas aquí, de seguro es para conocer un poco más sobre las actividades que realiza la Carrera de Emprendimiento e Innovación Social te contamos que el pasado 16 de octubre iniciamos un proyecto en la Unidad Educativa “Felipe Costa von Buchwald” de la Fundación Niños con Futuro, junto a las carreras Agropecuaria, Administración de Empresas (Modalidad Dual),y Comercio donde participaron los docentes, Camilo Edgar Frías Casco, Jorge Velásquez R, Alfonso Kuffó García, Maximiliano Bolívar Pérez Cepeda, José Guillermo Pérez Villamar, Angel Aurelio Castro Peñarreta, con un objetivo en común que es contribuir a la formación y el desarrollo integral de los estudiantes a través de un proceso metodológico técnico interactivo que promueva el emprendimiento y la inserción de los graduados de bachillerato en actividades productivas que mejoren su calidad de vida.

              

El presente proyecto continuará el mes de noviembre del presente año.